Téléchargez des ebooks pour kindle fire gratuitement Flambons, découpons, c'est servi ! 9782832106228 par Esteban Valle ePub
Par simon tonja le vendredi, décembre 25 2020, 06:40 - Lien permanent
Flambons, découpons, c'est servi ! pan Esteban Valle
Caractéristiques
- Flambons, découpons, c'est servi !
- Esteban Valle
- Nb. de pages: 256
- Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9782832106228
- Editeur: Slatkine (Editions)
- Date de parution: 2014
Téléchargez des ebooks pour kindle fire gratuitement Flambons, découpons, c'est servi ! 9782832106228 par Esteban Valle ePub
Overview
Comment apprêter la poularde en vessie à la façon de Paul Bocuse ou le cochon de lait selon Candido Lopez ? Comment prépare-t-on le légendaire canard au sang de la Tour d'Argent ou le même canard à la pékinoise, chez Da Dong ou au Peninsula de Hong Kong ? Quels sont les secrets du divin pigeon de Gualtiero Marchesi ? Vingt grands chefs ont confié leurs tours de main et leurs recettes fétiches à Esteban Valle...
Pratique autant qu'érudit, cet ouvrage remet à l'honneur les techniques qui ont fait les belles heures de la gastronomie française : l'apprêt de pièces entières, l'art de leur découpage et celui du flambage. Il est enrichi par des illustrations spectaculaires, des planches didactiques, un glossaire. Chef de salle du prestigieux Domaine de Châteauvieux, à Genève, Esteban Valle revisite le grand répertoire, nous fait voyager dans les meilleures cuisines du monde et saliver avec quelques-unes des recettes les plus originales de Châteauvieux.
ePub recommandé: Download it ebooks for free Middleton's Allergy 2-Volume Set: Principles and Practice / Edition 9 9780323544245 download pdf, Free electronic books for download Europe's Top 100 Masterpieces: Art for the Traveler 9781641712231 by Rick Steves, Gene Openshaw MOBI DJVU here,